Tanzania, Umalila Mbeya AA

Tansanischer Kaffee hatte es in der Vergangenheit nicht immer leicht. In der Region Mbeya wurden die Kaffeekirschen traditionell meist direkt bei den Farmern zu Hause verarbeitet. Dabei kam eine Entpulpungsmethode zum Einsatz, die dem indonesischen Wet-Hulling-Verfahren ähnelt. Das Problem: Durch diese Art der Aufbereitung alterten die Kaffees relativ schnell und verloren dadurch an Frische. Zusammen mit den nicht immer optimalen Aufbereitungsbedingungen und dem heissen, feuchten Klima in der Hafenstadt Dar es Salaam stellte dies die Produzenten vor einige Herausforderungen.

Doch das hat sich zum Glück verändert. Tansanische Kaffeeproduzenten haben in den letzten Jahren einen wichtigen Schritt nach vorne gemacht und setzen heute vermehrt auf moderne Aufbereitungsmethoden. Anstelle der traditionellen Entpulpung kommt zunehmend der sogenannte Washed Process zum Einsatz. Dafür werden unter anderem Penagos-Eco-Pulper und sorgfältig gewartete, saubere Waschkanäle verwendet. Die Aufbereitung orientiert sich damit an den etablierten Methoden, wie man sie beispielsweise aus Kenia oder Äthiopien kennt.

Diese Entwicklung eröffnet spannende Perspektiven für tansanischen Spezialitätenkaffee. Denn neben den Investitionen in bessere Aufbereitungstechniken und eine sorgfältige landwirtschaftliche Praxis bringt das Land auch eine interessante genetische Vielfalt mit. Besonders verbreitet ist die Varietät Kent, daneben finden sich verschiedene Hybride und Bourbon-Mutationen, die anderswo nur selten anzutreffen sind.

Die Kombination aus diesen besonderen Varietäten und den Fortschritten in der Aufbereitung bietet enormes Potenzial. Tansania hat damit beste Voraussetzungen, um mit eigenständigen, qualitativ hochwertigen Kaffees stärker auf der Specialty-Coffee-Landkarte aufzutauchen.

Empfohlen wird dieser Kaffee als Filterkaffee-Aufbrühmethode