Indonesia Sumatra Mandheling „Mena Gold“
Indonesia Sumatra Mandheling „Mena Gold“ Gr.1
Unser aktueller Special Roast
Mena Gold ist ein typischer Mandheling Arabica von der indonesischen Insel Sumatra. Angebaut wird dieser außergewöhnliche Kaffee von Kleinbauern in Höhenlagen zwischen 1200 und 1500 Metern über Meer. Seinen Namen verdankt der Mandheling Kaffee der Volksgruppe der Mandailing aus der Region Tapanuli im Norden Sumatras.
Die dunkelgrünen bis leicht bläulichen Rohkaffeebohnen unterscheiden sich deutlich von anderen Arabicas. Verantwortlich dafür ist eine in Indonesien einzigartige Aufbereitungsmethode, die dem Kaffee nicht nur sein charakteristisches Aussehen, sondern auch sein unverwechselbares Geschmacksprofil verleiht.
Mandheling Kaffees zeichnen sich typischerweise durch einen kräftigen Körper, eine gedämpfte Säure sowie blumige und würzige Aromen aus. Je nach Röstgrad treten zusätzlich Noten von Erde, Tee, Zedernholz und Kräutern hervor. Das Ergebnis ist eine komplexe, intensive und zugleich harmonische Tasse.
Das Herzstück des charakteristischen Geschmacks ist die traditionelle indonesische Aufbereitungsmethode „Giling Basah“, auch als „Wet Hulled“ bekannt.
Diese Methode wird häufig mit der klassischen Nassaufbereitung („Washed“) verwechselt, unterscheidet sich jedoch grundlegend. Während gewaschene Kaffees ihre feine Säure und klare Süße betonen, sorgt die Nassschälung für einen volleren Körper, mehr Tiefe und eine deutlich zurückhaltendere Säure.
Der Prozess beginnt mit der selektiven Ernte reifer Kaffeekirschen durch die Kleinbauern. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen über Nacht fermentiert, um die Fruchtschleimschicht abzubauen. Anschließend werden sie gewaschen und nur kurz getrocknet, bis sie noch etwa 50 Prozent Restfeuchtigkeit besitzen.
In diesem Zustand verkaufen die Bauern ihren Kaffee an lokale Händler, um rasch bezahlt zu werden. Von dort gelangt der Kaffee zu Sammelstellen oder Mühlen, wo er weiter getrocknet und bereits bei einer Restfeuchtigkeit von 25 bis 35 Prozent von seiner Pergamenthaut befreit wird. Erst danach erfolgt die Endtrocknung auf etwa 12 bis 13 Prozent Feuchtigkeit, bevor der Kaffee exportiert werden kann.
Dieses ungewöhnlich schnelle Verfahren ist eine direkte Antwort auf die klimatischen Bedingungen Indonesiens. Das feuchtwarme Klima und die häufigen Niederschläge erschweren eine langsame Trocknung. Gleichzeitig müssen die Bauern ihre Ernten zügig verarbeiten und verkaufen, um Risiken zu minimieren und ihre Einnahmen zu sichern.
Der Markenname „Mena“ ist eine Hommage an die Ursprungsregionen Medan und Aceh und steht zugleich für die lange Tradition des Kaffeehandels in Nordsumatra. Der Zusatz „Gold“ unterstreicht den Anspruch an höchste Qualität und die besondere Sorgfalt, mit der dieser Kaffee produziert wird.
Mena Gold vereint die Einzigartigkeit des traditionellen Giling-Basah-Verfahrens („Wet Hulled“) mit moderner Qualitätskontrolle und zeigt eindrucksvoll, warum Sumatra zu den faszinierendsten Kaffeeursprüngen der Welt zählt.
Wie empfehlen den Indonesia Sumatra Mandheling „Mena Gold“ Kaffee als Espresso zu konsumieren, um das volle Geschmackserlebnis aus zu kosten.
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