Kaffee ist ein einzigartiges Naturprodukt, dessen Qualität starken Schwankungen unterliegt. Die Nuancen und Aromen eines Kaffees sind das Ergebnis zahlreicher Einflussfaktoren, wie etwa den jeweiligen Witterungsbedingungen, Regenfällen, der Lagerung und vielem mehr. Diese Schwankungen betreffen alle Kaffeesorten, aber einige sind über längere Zeiträume hinweg leichter verfügbar als andere. Kolumbianische Kaffees beispielsweise sind aufgrund der regelmäßigen Erntezyklen – bis zu drei Ernten im Jahr – in der Regel konstant verfügbar. In anderen Anbaugebieten kann es jedoch vorkommen, dass eine begehrte Rohbohne aufgrund unvorhersehbarer Ereignisse oder Ernteausfällen nicht mehr lieferbar ist.
So erging es uns Ende 2024, als wir die letzte Lieferung unseres Äthiopischen Sidamo Kaffees rösteten. Dieser sortenreine Kaffee war nicht nur bei unseren Kunden, sondern auch bei unserem Team ein großer Favorit und fand sich zudem in zahlreichen Blends wieder. Die bevorstehende Abschaffung dieser Sorte stellte uns vor eine Herausforderung.
In enger Zusammenarbeit mit unserem Röst- und Barista-Team haben wir mehrere Monate damit verbracht, verschiedene Proben äthiopischer Kaffees zu verkosten. Unsere intensive Suche führte uns schließlich zu einer besonderen Bohne: dem Dimtu Kaffee. Diese Bohne aus der Region Guji in Äthiopien hat uns aufgrund ihrer bemerkenswerten Ähnlichkeit zum Sidamo überzeugt. Der Kaffee wird auf beeindruckenden Höhenlagen von 1808 bis 2128 Metern angebaut und zeichnet sich durch die gleichen eleganten Nuancen von Schwarztee, Würze und einem Hauch Grapefruit aus. Wir sind überzeugt, dass all jene, die den Sidamo schätzten, auch diesen hochwertigen Kaffee lieben werden.
Doch die Suche nach einem Ersatz für den Sidamo brachte uns noch zu einer weiteren, spannenden Entdeckung: dem Äthiopischen Yirgacheffe. Besonders die natural verarbeitete Kirsche dieses Kaffees hat uns begeistert. Für unser Sortiment haben wir den Yirgacheffe bewusst etwas heller geröstet, um die feinen Erdbeernoten zu betonen und sie harmonisch mit schokoladigen und floralen Nuancen zu vereinen. Das Ergebnis ist ein Kaffeeerlebnis der Extraklasse. Unser Tipp: Lassen Sie sich dieses wunderbare Geschmackserlebnis nicht entgehen, insbesondere bei der Zubereitung mit Filtermethoden entfaltet der Yirgacheffe sein volles Potential.
Mit diesen beiden Neuzugängen, dem Dimtu und dem Yirgacheffe, freuen wir uns, unseren Kunden noch mehr außergewöhnliche Kaffeeerlebnisse bieten zu können.
